Burro di cacao in polvere 100g di Bongiovanni Srl: una sana alternativa ai grassi animali

Se stai cercando una sana alternativa ai grassi animali, il burro di cacao in polvere 100g di Bongiovanni Srl è un'ottima scelta. Si tratta di un prodotto dalle caratteristiche equiparabili, dotato di un elevato profilo nutrizionale e di un gusto gradevole. Inoltre, a differenza di altri grassi, non contiene grassi trans o idrogenati.

I grassi contenuti nel burro di cacao sono per il 60% saturi, per il 35-40% monoinsaturi e per il 2% polinsaturi. Tra questi, vi è l’acido stearico, un acido grasso saturo a catena media. La sua lavorazione, detta criomacinazione, lo rende finissimo e di facile dosaggio.

Modalità d’ uso

Grazie alle sue caratteristiche, il burro di cacao è ideale per la produzione di prodotti dolciari da forno e non: biscotteria, paste frolle, croissanteria, paste sfogliate, prodotti lievitati, masse montate, pralineria, gelateria. E' inoltre utilizzabile in cucina: frittura, mantecatura e cottura in padella. Il burro di cacao è ottimo anche per cambiare la caratteristiche tecnologiche / sensoriali del cioccolato (temperatura di fusione, sapore, consistenza, aspetto), per imburrare gli stampi e per impermeabilizzare gli ingredienti altamente igroscopici come zucchero (zucchero bucaneve), riso soffiato, meringhe, biscotti secchi, granella di torrone.

Se desideri un ulteriore approfondimento, clicca qui. Inoltre, se utilizzi l'1% del burro di cacao sul peso del cioccolato fuso, otterrai automaticamente il temperaggio, senza il complesso e lungo procedimento tradizionale.

Ingredienti

Burro di cacao.